Dieta eliminująca gluten nie jest dobrowolną dietą. Oprócz ograniczenia zjadania pokarmów bogatych w gluten zatem na przykład: pszenżyto, orkisz i jęczmień trzeba także wyeliminować te produkty, w których gluten jest ukryty. Dietę eliminująca gluten stosują ludzie z alergią pokarmową na gluten jak również cierpiący na celiakię. Ludzie cierpiący na celiakie, dietę powinni uwzględniać do końca życia. Alergia a może ustąpić zatem stosowanie diety nie będzie koniecznością. Stosując dietę bezglutenową można jeść produkty zawierające mąkę kukurydzaną, ryżowa, gryczaną.

Właśnie te rośliny nie posiadają bowiem glutenu. Prowadząc dietę bez glutenu powinieneś skrupulatnie sorawdzać etykiety produktów. Sporo z nich w sobie posiada ukryty gluten. Przede wszystkim gluten znajduje się się w rybach z puszki, wędlinach, daniach gotowych, zupach i sosach w proszku.

Gluten znajduje się również w bakaliach.

Kryje się tam, bo pewne owoce w trakcie suszenia są posypywane mąką. Uważnie należy się także przyjrzeć płatkom śniadaniowym. Będąc na diecie bez glutenu polecamy decydować się na te z rysunkiem przekreślonego kłosa. W takiej sytuacji pewność, że produkt nie posiada glutenu. Jeżeli chodzi o alkohol to trunki czyste są wolne od glutenu.

Bardzo niewielkie ilości glutenu mogą znajdować się w wódkach kolorowych, "żubrówce" oraz "żołądkowej gorzkiej".

Ilość ta przecież jest dopuszczalna, gdy konieczna jest dieta ograniczająca gluten. Unikać musisz natomiast piwa. Posiada ono słód jęczmienny a niestety w nim ukryty jest gluten.

Dieta bezglutenowa stosowana długi czas może prowadzić do niedoborów niektórych.

składników pokarmowych, zatem dietę powinnaś skonsultować ze specjalistą. .